富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為地源硒富硒食品（又稱天然富硒食品），外源硒富硒食品（也稱人工有機硒食品）。

硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶?，F在國內市場上打著富硒旗號的食品有很多，但是每款產品的硒含量并沒有明確的標注，這對消費者造成了很大的困擾，我到底要吃多少這樣的食品，才能達到補硒的效果？維瑪營養品的系列產品解除了消費者的困擾，維瑪的子產品維沃每罐含有140毫克的硒，**滿足國家推薦的正常成年人硒攝入量。^[1]

硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

人體缺硒會造成多種疾病，*典型的是我國黑龍江克山縣地方病—克山病，大骨節病、癌癥、心血管疾病、白內障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細胞性貧血、視網膜斑點退化、肌營養不良、潰瘍性結腸炎、關節炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯系。

硒對人體的重要生理功能越來越為各國科學家所重視，各國根據本國自身的情況都制定了硒營養的推薦攝入量。美國推薦成年男女硒的每日攝入量（RDI）分別為70微克/天和55微克/天，而英國則為75微克/天和60微克/天。中國營養學會推薦的成年人攝入量為50～200微克/天。

人體中硒主要從日常飲食中獲得，因此，食物中硒的含量直接影響了人們日常硒的攝入量。

食物補充：含硒豐富的食物有：富硒大米、富硒小麥、海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜、銀杏等。?　

在身體缺硒、同時出現癥狀時，建議服用補硒產品，如硒酵母片。硒酵母片中所含的有機硒提取于天然硒酵母，是由微生物合成轉化法精制而成，屬純天然產品。含多種有機硒，以L-硒蛋氨酸為主，但避免了純L-硒蛋氨酸所具有的濃厚酵母味道，因此更適合作為膳食補充劑。具有生物利用率高、營養豐富等特點?！≈袊P于不同人群硒推薦用量：預防營養缺乏病50微克/天，亞健康保健量100微克/天，預防癌癥等重大慢性疾病干預劑量200微克/天，治療期間干預劑量大于200微克/天。

食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。

目前已發現的富硒地區有：青海平安、湖北恩施、陜西安康、貴州開陽、浙江龍游、山東棗莊、四川萬源、江西豐城等。但是，這些富硒區域中有的面積小，有的地區又同時伴生鉛、汞等不良礦物質，不適合人體直接食用，目前真正具有開發價值的主要是青海平安、陜西安康和湖北恩施。中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的*低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。

由于受到產地的限制，富硒食品相對來說還是比較稀缺的中**資源。雖然市場上也充斥著不少涵蓋富硒概念的食品，但是消費者在選擇的時候，一定要加以區分。目前市場上主要的富硒食品可以分為三類：

1、富硒保健品——以富硒康、硒維康等產品為代表； ^[2]

2、加工富硒食品——很多非富硒產區的地方政府，會通過施用富硒化肥的方式培養富硒食品，所以消費者在選購的時候可以通過判斷產地是否符合上述的幾大富硒產區來加以甄別。

3、天然富硒食品——主要是從幾大富硒產區中天然生長出來的食品，目前這一塊做得*好的是湖北恩施、陜西紫陽和四川萬源。土壤中的硒純度高，無重金屬污染。

正因為富硒食品相對比較稀缺，尤其是純天然富硒食品，產量更加有限，因此市場上目前的商超都很難看到天然富硒食品。除非在特產區，否則在北上廣深等大城市，幾乎很難買到正宗的天然富硒食品，傳統的貿易商也都主要走特供渠道，因此，目前可以購買富硒食品的渠道主要有幾個：

1、企業大宗采購——一般是企業福利的方式，因為一般大宗才可能從原產地物流直發；

2、淘寶天貓——淘寶系永遠是各類產品的集散地，但是消費者選購時仍然需要甄別產品的產地以判斷是否是純天然的；

3、網上商城——如硒品匯^[3]商城等垂直網上商城是消費者選購的靠譜渠道，該類商城主要依托于世界硒都湖北恩施等地方資源，供應原產地的天然綠色富硒食品，是比較有信譽的渠道。